油鹽豆腐 - 豆腐(南)500克

油鹽豆腐

主料：豆腐(南)500克

调料：鹽3克 芝麻10克 花椒5克 白砂糖3克 花生油5克 味精2克

做法：

1.芝麻洗淨，炒熟，搗碎備用；嫩豆腐放開水鍋中燙一下，撈出，瀝水，放在盤內，撒上精鹽醃20分鐘後濾去豆腐中滲出的水，加入白糖、味精和熟芝麻末拌勻。2.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後將花椒放油鍋中炸，炸成黑色後將花椒剷去，趁熱將油澆在豆腐上，食時拌勻即可。

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