炸香椿豆腐
主料：豆腐(南)350克
辅料：香椿50克 雞蛋120克
调料：花生油75克 鹽3克 味精1克 大蔥15克 姜10克 花椒1克 料酒15克
做法：
1. 把豆腐攪碎；2. 豆腐茸拌上蔥薑末、鹽、味精、花椒水和料酒；3. 把香椿洗淨，選其葉包上拌好的豆腐做成卷；4. 鍋內多放油燒熱，把香椿豆腐卷掛上雞蛋清，下鍋炸至呈金黃色即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：清真菜 增肥食譜 低溫環境作業人群食譜 包捲炸 清香味