干煸兔絲
主料：兔肉800克
辅料：冬筍100克 芹菜30克 青蒜50克
调料：辣椒(紅、尖、干)35克 姜10克 味精2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克
做法：
1. 兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；2. 冬筍改刀成二粗絲；3. 香芹、蒜苗切成小節；4. 鍋留油少許，下干辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分干時；5. 下豆瓣、姜、味精、鹽、冬筍、香菇、蒜苗同炒熟；6. 淋上少許香油即可，成菜時撒上花椒面少許。技巧：1. 兔絲不宜煸得過干；2. 配料不宜炒得過久，否則影響口感質地。
贴士：1. 兔肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B1；2. 是較好的美容食品，具有補中益氣的功效。