烹黃魚盒
主料：大黃魚250克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 雞蛋黃40克
调料：花生油40克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(玉米)20克 鹽4克 料酒15克 醋10克 味精5克 香油5克
做法：
1. 將剔去骨刺的黃魚肉洗淨，放在案板上；2. 黃魚用刀片成長3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片；3. 豬肉洗淨，放在案板上，先切成小丁，再剁成細泥；4. 豬肉泥裝在碗內，加少許鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻，成為餡料；5. 將餡料分別鋪放在魚片中，包成盒狀，即為魚盒坯料；6. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，將魚盒掛勻蛋黃，糊平攤在鍋內；7. 改用中等火力煎至兩面熟透，呈金黃色時盛出；8. 另用一鍋，放適量油，燒至七八成熱，下入蒜片、蔥、姜絲熗鍋，出香味後將煎好的魚盒回鍋；9. 趁熱烹入用鹽、味精、料酒、醋和少許鮮湯調成的清味汁，見汁大部分補魚盒吸，收時淋入香油，盛盤即可。技巧：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。