西芹蟹肉
主料：蟹肉120克 西芹300克
调料：泡椒30克 姜10克 蔥白25克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)10克 雞精2克 醋6克 料酒12克 香油3克 植物油100克
做法：
1. 西芹洗淨，切成菱形塊；泡紅辣椒切成馬耳片；蔥白切段；2. 沸水內加入少許鹽、植物油，放入西芹，汆斷生起鍋；3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入薑片、蔥白段、泡紅辣椒片炒香，加入雞清湯煮出味，揀去姜去、蔥白段，放入西芹塊煮入味，用漏勺撈出西芹塊，放入盤中擺成饅頭形；4. 鍋中加鹽、胡椒粉、料酒、雞精、蟹肉，略燙，加濕澱粉勾芡，推勻，放醋、香油澆在西芹塊上即成。技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。