香菇蕨菜
主料：蕨菜200克 香菇（干）30克 胡蘿蔔50克 青椒30克
调料：植物油20克 醬油8克 大蔥5克 姜3克 料酒10克 鹽2克 澱粉(玉米)5克 味精2克
做法：
1. 將蕨菜擇洗乾淨，放入沸水中焯一下，撈出瀝干，切成寸段；2. 香菇用溫水泡好，去蒂，洗淨，切成粗絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干；3. 胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小丁；4. 青椒去蒂和籽，洗淨，切成小丁；5. 蔥姜洗淨分別切末備用；6. 將料酒、醬油、水澱粉、鹽、味精放入小碗中，攪拌均勻，調製成汁備用；7. 鍋中倒油燒熱，放入蔥末、薑末炒香；8. 放蕨菜、香菇絲、胡蘿蔔丁、青椒丁同炒，澆入調好的汁，翻炒均勻即可。技巧：若選用干蕨菜，要事先用清水浸泡。
贴士：干蕨菜熱量比新鮮蕨菜的高，但膳食纖維也高出數十倍。