腐竹燉肉
主料：豬肋條肉（五花肉）250克 腐竹100克
调料：鹽2克 料酒5克 醬油10克 大蔥10克 姜5克 八角3克 白砂糖5克 花生油20克
做法：
1. 將帶皮肉用刀刮淨豬毛，洗淨後切成塊。腐竹用溫水泡發，並用清水洗兩次，然後切成段待用。2. 將炒鍋置火上，放入油，燒熱後放入蔥段、姜塊煸炒，再下入切成塊的肉、料酒、醬油、白糖煸炒一會兒，加入湯水，燒開後改用小火燉至肉爛，下入腐竹，斷續燉至收湯即成。
技巧：腐竹泡軟即可，如果發得太過，燉肉時易碎爛，影響色澤和口感。
分類：家常菜 貧血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜 原燉 鹹鮮味