紫菜芙蓉湯 - 紫菜(干)10克 雞蛋清50克

紫菜芙蓉湯

主料：紫菜(干)10克 雞蛋清50克

调料：黃酒5克 鹽3克 味精2克 香油5克

做法：

1. 把蛋清加3倍湯水、細鹽、味精，輕輕攪和，上籠用中火蒸5-6分鐘，至熟(形如嫩豆腐)，成芙蓉燉蛋；2. 用鮮湯四勺加細鹽、味精，燒沸後，放紫菜，撥散後即可倒入大碗中，淋上麻油，再將芙蓉燉蛋用菜勺剜成一片片放入湯中漂浮著即可。

技巧：蒸蛋時，不能用大火足汽，防止蛋起孔變老。

贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

分類：夏季養生食譜   煮   鹹鮮味