瓜姜魚絲
主料：青魚600克 醬姜25克 醬黃瓜25克 雞蛋70克
调料：黃酒15克 大蔥1克 鹽2克 味精1克 豬油（煉製）75克 澱粉(豌豆)5克 香油5克
做法：
1.將魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，洗淨，斬去頭和尾，去皮，去骨，切成魚絲。醬瓜醬姜切成絲。 2.將魚絲放入碗內，加雞蛋清，精鹽，味精，紹酒，干澱粉拌和上漿。 3.炒鍋上火，用油滑鍋後下油，燒至五成熱，將魚絲下鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蔥段稍煸 ，加鮮湯50克，放鹽，味精，燒開後用濕澱勾芡，放入魚絲和瓜姜絲炒和，顛翻幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。