荷香童子雞
主料：童子雞550克
辅料：荷葉50克
调料：八角2克 陳皮2克 花椒2克 黃酒10克 鹽3克 味精2克 小蔥5克 姜4克
做法：
1. 將童子雞宰殺、去毛、內臟及雜質洗淨，用精鹽、味精抹勻雞身備用；2. 香蔥（小蔥）、姜切細末；3. 將鮮荷葉、陳皮洗淨切成粗絲，同茴香、花椒粒、香蔥末、薑末拌勻一起塞入雞腹內，灌入黃酒，上鍋大火蒸30分鐘至雞熟；4. 取出晾涼，剁成條塊裝盤，原湯過濾裝小碟與雞肉同食即可。
技巧：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
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