意大利豆飯
主料：稻米250克
辅料：青豆250克 火腿25克 黃油25克 奶酪50克 洋蔥（紅皮）50克
调料：雞精2克 鹽4克
做法：
1. 將小洋蔥、火腿剁碎；2. 乾酪磨碎；3. 鍋內注油燒熱，下入洋蔥熗熟；4. 放入大米、雞精、青豆、精鹽、火腿及適量水煮開；5. 其間攪動一、兩次，蓋好用小火燜20分鐘；6. 將鍋從火上取下，用叉子將米飯挑松；7. 拌入乾酪，蓋好再燜5～10分鐘即可。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。