海蟶燉雙白
主料：蟶子500克 豆腐(北)200克 白菜200克
辅料：韭菜50克 雞蛋150克
调料：大蔥15克 姜15克 植物油20克 鹽4克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克
做法：
1.海蟶用開水汆出，掰出肉放原湯中洗淨、浸泡；豆腐切1.5厘米的丁，在沸水中焯出；白菜用手撕成塊；雞蛋打入碗內。 2.鍋內加植物油燒熱，加蔥薑末烹出香味，加白菜煸軟，即加入濃高湯、蟶湯、豆腐、鹽燉入味，甩入蛋花，加入蟶肉，淋香油，撒韭菜末即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。