焦炒魚條
主料：草魚150克
辅料：冬筍30克 木耳(干)20克
调料：大蔥4克 姜3克 花生油75克 醬油3克 鹽3克 味精2克 料酒2克 醋2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將淨草魚肉洗淨，改成四厘米長，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精醃製再抓上水澱粉糊。 2.水發木耳洗淨摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗淨切片、段；姜切成段、片；大蒜洗淨切成片備用。3.用醬油、料酒、精鹽、味精、米醋和水澱粉兌成混汁。4.炒勺加多量花生油，燒到七成熱，逐條下入魚條，待魚表面起硬殼撈出，待油溫上升到八成熱，再重炸二遍，將冬筍條和木耳放入漏勺，將魚條倒入漏勺。 5.炒勺加底油，放入蔥姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，魚條和香菜段顛翻均勻，即可出勺裝盤。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。