燒家常豆腐
主料：豆腐(南)200克 木耳(水發) 20克 冬筍20克 豬肉(肥瘦)35克 青蒜20克
调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 醬油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 澱粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大蔥15克 大蒜（白皮）10克
做法：
1. 將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中汆後撈出待用；2. 水發黑木耳撕成小朵，冬筍切片；3. 豬肉切碎成肉末待用；4. 蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用；5. 鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、薑末、蒜泥炒出香味；6. 下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；7. 下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；8. 撒味精，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。技巧：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。