雞翅蒸甲魚
主料：甲魚1000克 雞翅700克
辅料：口蘑15克
调料：大蒜（白皮）50克 雞油100克 料酒50克 鹽15克 味精2克 大蔥25克 姜25克 胡椒粉2克 醋50克
做法：
1.將雞翅膀下入湯鍋內，煮到五成熟時撈出，清洗乾淨剁去翅尖和兩頭骨節，裝入湯盤內。蒜子剝去皮，洗淨。蔥、姜一半拍破，餘下的蔥切成段，姜切成米。2.將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下（或用手抓住頸，用刀割斷頸骨），隨即將尾向上提，使血液流盡，用開水燙過後推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即放入涼水內，用刀刮洗乾淨，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在水煮一下（如用開水煮裙邊易破裂影響質量），能去殼時即撈出，放冷水內，把硬殼剝下，去掉內臟，拆下裙邊（裙邊是甲魚身上最好的東西），切成4厘米長的大塊，洗淨並瀝干水分，用料酒和鹽醃15分鐘後，擠干醃甲魚的腥水，拌上胡椒粉，放到雞翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的蔥姜、料酒、鹽、味精和雞油，上籠蒸爛取出。3.食用時前半小時，將雞翅膀甲魚去掉蔥姜，加入口蘑、雞湯1000毫升上籠蒸熟後取出，撒上胡椒粉和蔥段，隨上薑醋汁兩小碗即成。技巧：死甲魚不能吃，防止中毒。
贴士：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。