芹菜炒香菇
主料：芹菜400克 香菇（鮮）50克
调料：鹽2克 醋2克 澱粉(豌豆)5克 醬油3克 味精1克 植物油30克
做法：
1. 芹菜擇去葉，根，洗淨，剖開切成約2厘米的長節，用鹽拌勻約10分鐘後，再用清水漂洗，瀝干待用；香菇切片，醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡，加水水約50毫升對成汁待用。2. 炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油30克，待油煉至無泡沫冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2-3分鐘後，投入香菇片迅速炒勻，再加入醬油炒約1分鐘後，淋入芡汁速炒起鍋即成。技巧：1. 芹菜、香菇營養豐富，味道鮮美，前者尚能平肝清熱，後者又可益氣和血。二者炒食，用於肝陽上亢之頭痛、眩暈，有較好療效。2. 研究表明，芹菜含較多的維生素P、磷等成分，有鎮靜、降壓、保護血管、促進骨骼生長等作用。3. 本方可作高血壓、動脈硬化、高血脂症、神經衰弱等患者之膳食。高血壓病調理藥膳