楓肉
主料：豬肉(肥瘦)5000克
调料：鹽750克 醬油30克
做法：
1.選料：選用符合衛生檢驗要求的新鮮豬肋條肉，作為加工原料。 2.切條：選好的豬肋條肉去掉奶脯，再切成寬10厘米的長條。 3.醃製：切好的豬肉條，先灑上硝水、浸透，再加食鹽，拌勻。待肉上的鹽化後，放入鹽鹵中，浸漬20天左右起缸。 4.晾曬、浸漬：出缸的肉經5至6小時晾曬，略干後，放入醬油中浸漬12小時。 5.晾曬、吊掛：醬油浸好的豬肉，再經日光曬2至3天，使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起，再出鹽2次即為成品。技巧：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液 可以使醃肉變紅 但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了