香烤豬腰
主料：豬腰子500克
辅料：豬肉(肥瘦)150克 豬網油100克 雞蛋150克 冬筍25克 香菇（鮮）20克 火腿15克
调料：大蔥5克 姜3克 料酒5克 鹽3克 味精3克 澱粉(豌豆)10克 花椒粉3克 甜面醬10克 椒鹽3克 香油40克
做法：
1.將豬肉洗淨、瀝水，剁成末，裝入盤內，放香菇末、火腿末、薑末、蔥末、料酒、鹽、味精、雞蛋精、澱粉、拌勻成餡。 2.將豬腰子洗淨，撕去油皮，縱剖兩半，片去腰臊，中間劃一道口了（不要劃透），裝入盤內，放入蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉醃5分鐘待用。 3.把雞蛋清、麵粉、澱粉調勻成糊，在每片腰子剖開面上抹一層蛋糊，放上肉餡，合起來。 4.把網油平鋪到砧板上，分在4塊，每塊抹一層蛋糊，每埠網油上放一片腰子，用網油將腰子包好，兩頭用繩紮緊。 5.將腰子上籠蒸5分鐘取出，待冷後，用二股小烤叉逐個橫穿過去。 6.起木炭爐（不要火苗），將腰子不停地翻烤，烤至呈金黃色時，抽掉叉子，割斷繩子，抹上香油，每片改成5塊裝盤，甜面醬、花椒鹽同時上桌。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。