小碗蒸肉
主料：豬肉(肥瘦)500克
调料：黃醬50克 鹽1克 味精2克 豆豉10克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘，刮淨皮面絨毛，洗淨，放入沸水鍋中燙透撈出；2. 蔥切段、姜塊備用；3. 鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉，加蔥段、姜塊，用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出；4. 將黃醬裝入碗內，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻；5. 將煮好的豬肉切成片，逐片蘸上醬汁碼入碗內，入屜蒸12分鐘取出，撒上蔥絲即可。
分類：家常菜 滋陰食譜 貧血食譜 青少年食譜 蒸 醬香味