瓤田螺
主料：田螺250克
辅料：豬肉(肥瘦)100克
调料：香油20克 鹽3克 醬油15克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 大蔥10克
做法：
1. 將田螺肉洗淨，與豬肉一同切碎剁成泥茸；2. 放在碗內，加香油、醬油、味精、鹽、料酒、糖、蔥花、薑末調拌均勻，再加少許鮮湯(或水)攪打成餡；3. 取完整的田螺殼20多個，刷洗乾淨，將田螺豬肉餡分別瓤在殼內(以齊口為止)，使螺殼向上平擺在盤中；4. 入屜用旺火、沸水、足氣蒸20～30分鐘，即可成熟；5. 下屜用筷子挑出肉餡吃。技巧：田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。