芥菜橄欖滾魚頭
主料：芥菜480克 鰱魚頭400克
辅料：橄欖50克
调料：姜5克 鹽5克
做法：
1. 芥菜仔用水洗淨；2. 揀鮮活大魚頭，用水洗淨，去鰓，洗去血污，斬件；3. 橄欖，生薑用水洗淨；4. 生薑去皮，切1片；5. 橄欖拍爛；6. 加適量水，猛火煲滾；7. 放入生薑，芥菜仔和橄欖；8. 滾至芥菜熟；9. 放下魚頭滾至熟透；10. 以鹽調味，即可飲用。技巧：1. 此小菜適合一家大小食用，可以清熱，預防燥熱病症出現。2. 如患身體燥熱、咽喉疼痛、聲音沙啞、咽喉乾涸、大便不暢、小便短少症者，可以用此小菜佐膳作食療。3. 但身體虛弱，脾胃虛寒的人，不宜多飲用。4. 芥菜，味甘、苦、辛、性涼、有清熱利尿的作用。