蝦醬豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：白果（干）10克 西蘭花50克 金針菇50克 洋蔥（白皮）30克
调料：蠔油20克 白酒5克 雞精2克 蝦醬15克 植物油20克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 豆腐切丁，洋蔥切粒，銀杏泡熱水，西蘭花切片，金針菇洗淨切掉老根，青蔥切段；2. 高湯加入清水1碗，將其他材料加入，最後加入豆腐；3. 加入豆腐及少許的水，燜至入味；4. 加金針菇炒軟，勾芡即可。
技巧：美味與營養兼具。
贴士：白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
分類：私家菜 高脂血症食譜 健脾開胃食譜 消化不良食譜 更年期食譜 炒 鹹鮮味