鮮溜竹蓀蛋
主料：竹蓀(干)200克
辅料：萵筍150克 胡蘿蔔50克
调料：味精2克 蔥油15克 胡椒2克 澱粉(玉米)10克 鹽10克
做法：
1. 將竹蓀蛋清乾淨，切成1分厚的片，汆去異味；2. 青筍、胡蘿蔔分別切成片待用；3. 取鍋炒蔥油待香後下竹蓀蛋、青筍、胡蘿蔔片，摻入鮮湯，放鹽、味精，勾入少量玻璃芡翻炒即可裝盤。
技巧：1. 本品最好使用鮮竹蓀，口感更好；2. 竹蓀蛋汆水時一定要把灰黑色泥土汆掉，不然泥腥味很重。
贴士：竹蓀蛋富含谷氨酸，具有降膽固醇、降血壓、降血脂、止咳化痰之功效；
分類：四川菜 高血壓食譜 高脂血症食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜 溜 鹹鮮味