田雞栗子煲 - 田雞640克

田雞栗子煲

主料：田雞640克

辅料：栗子（鮮）240克

调料：姜5克 大蔥10克 味精2克 白酒5克 鹽4克 白砂糖2克

做法：

1. 用熱水浸過栗子肉，剝去薄衣，在清水中撈過，用碟盛著，隔水蒸熟候用；2. 田雞剝好，斬件，加味撈過，並在沸油內泡油撈起；3. 燒熱瓦缸，下油，下蔥爆香，放入田雞同爆，灑下白酒，傾下一碗半清水，調味，加入已熟之栗子肉同煲十五分鐘，下些粉芡，熟油即成。

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