蔥油烤魚
主料：加吉魚500克
辅料：辣椒(紅、尖)30克 圓白菜300克 蘿蔔300克
调料：姜10克 胡椒粉2克 味精3克 香油50克 小蔥100克 香菜50克 鹽3克
做法：
1. 將收拾乾淨的魚由腹部去骨，腹內撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細絲的蔥、姜、辣椒拌勻；2. 蘿蔔去皮切大方塊後，刻成魚網狀；3. 部分高麗菜（圓白菜）切細絲待用；4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出；5. 高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；6. 麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿蔔刻成的魚網，以香菜裝點彩盤即可。技巧：1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後，亦有同樣的效果；2. 烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外，調味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。
贴士：1. 鯛魚，閩南及台灣俗稱：「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁，鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中珍品；2. 本菜為台灣名菜。