當歸牛腩
主料：牛腩（腰窩）750克
辅料：當歸25克 香菇（鮮）25克 冬筍150克
调料：胡椒粉1克 澱粉(玉米)30克 花生油50克 大蒜（白皮）1克 姜1克 料酒50克 白砂糖10克 醬油15克 味精10克 香油1克
做法：
1. 將牛腩洗淨，切成塊，入沸水鍋中焯透撈出，洗淨；2. 水髮香菇去蒂洗淨；3. 淨冬筍切塊；4. 當歸加工成片，用紗布包紮起來； 5. 炒勺上火，放油，燒熱，下蒜末、薑末炸香；6. 放入牛腩、冬筍、香菇、料酒、醬油、白糖、雞湯燒沸，全部倒入大沙鍋中；7. 加入當歸、味精、姜好蓋兒，小火燜至酥爛；8. 放水澱粉勾薄芡，淋入麻油，撒入胡椒面即可連沙鍋上席。技巧：本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。