韭菜包子
主料：小麥麵粉600克 豬肉(肥瘦)500克 韭菜500克
调料：姜6克 鹽6克 味精2克 醬油35克 料酒10克 香油50克
做法：
1.將姜去皮洗淨切成末備用；將韭菜擇洗乾淨控水，切成約0.5厘米長的段；豬肉洗淨，切成碎末，備用。2.將豬肉放入盆內，加入料酒、適量的醬油、精鹽，拌勻，醃漬後再放入韭菜段，加入麻油、薑末、味精，攪拌均勻，即成餡料。3.將麵粉放入盆內，放入少許精鹽，分次加入水，拌成雪花狀，使勁揉搓，揉成光潤，軟硬適度的水調麵團，蓋上濕布，餳約20分鐘後，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成面皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，取出即可食用。