木耳拌雞
主料：童子雞500克 木耳(干)50克
调料：鹽5克 味精2克 辣椒油5克 花椒2克 花椒粉2克 香油5克 白砂糖3克 醬油10克 香菜15克 大蔥5克
做法：
1. 將木耳洗淨，剪去硬蒂，撕成小片，用溫水漲發透；2. 仔雞宰殺去淨毛腳，清洗乾淨，放入鍋中煮熟撈出；3. 香菜洗淨去根部；4. 大蔥洗淨，取蔥白切成馬耳朵形；5. 將雞用刀宰成2厘米見方的塊，然後放入拌盆中放入木耳，加蔥、鹽、醬油、味精、花椒面、白糖、雞湯、香油、紅油、花椒油，翻轉拌勻，盛入盤中，撒上香菜即成。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。