肉片炒豆腐
主料：羊肉(瘦)50克 豆腐(北)75克
辅料：木耳(干)10克 菠菜70克
调料：花生油60克 醬油25克 黃酒5克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 澱粉(豌豆)35克
做法：
1.羊肉切成片；豆腐切成3厘米見方的塊；木耳用水泡上，漲發後擇洗乾淨；菠菜擇洗乾淨切成3厘米的段；蔥順長切成3厘米長、0.5厘米寬的條；姜去皮切成極細的細末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末；澱粉用水泡上；肉片用澱粉（澱粉10克加水10克）漿好備用。2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、醬油、紹酒、木耳、菠菜、水澱粉（澱粉25克加水25克）配成汁芡。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油燒至六成熱時，放入豆腐塊，炸成深黃色（要多炸一會兒，油如果太熱，應將勺端離火口，炸焦為止），然後將肉片撒入，倒入漏勺內濾去油。4.再炒勺放回旺火上，倒入豆腐、肉片，再將配好的汁芡倒入，翻炒幾下，放入明油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。
贴士：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。