八寶辣醬
主料：豬肉(肥瘦)200克 蝦米40克 豆腐乾200克 花生仁（生）50克 玉米筍（罐裝）100克 竹筍200克 菱角200克 豌豆20克
调料：大蔥10克 姜3克 植物油50克 辣椒醬30克 醬油10克 料酒20克 鹽10克 白砂糖20克
做法：
1. 豬肉洗淨，帶皮切成小丁；豆乾洗淨，切成小丁；蝦米去殼略洗，加10克酒、10克水醃浸；玉米筍洗淨，切成小丁；筍去籜，周圍削淨，切成小丁；蔥去根小段；菱肉略洗，對切為二；豌豆略沖洗；花生仁用熱水泡，將衣剝除。2. 豬肉入鍋中，加水和蔥、姜、酒煮至半熟時盛起。湯汁留在鍋中，菱肉、筍丁、花生倒入，續煮數沸，豌豆落鍋又煮兩沸起鍋。3. 鍋中入油，將蔥段爆香，辣醬倒下，炒至醬香四溢時盛起。4. 鍋中又入油煮沸，先炒蝦米，隨即將豆乾傾下煸炒，至微黃色時起鍋，再入肉丁稍加醬油和水，煮至肉醬酥時，薑片挾出。豆乾、筍丁、菱角、花生、豌豆等一併倒下，醬和人，酌加砂糖炒勻，加少許水煮兩沸，隨時翻炒，以免粘鍋，待湯汁少後盛起，即可供食。技巧：這道菜油脂含量較高，高血壓者不宜食用。
贴士：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。