醬骨頭
主料：豬排骨(大排)1000克
调料：八角5克 大蔥15克 姜15克 白砂糖15克 醬油25克 豆瓣醬35克 花椒5克 桂皮5克 香葉2克 五香粉2克 料酒25克 老抽10克 糖色10克 鹽8克 雞精2克
做法：
1. 首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6～12小時，中間換水數次；2. 然後將泡淨血水的脊骨沖洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨；3. 生薑洗淨拍破；4. 蔥洗淨打結；5. 鍋內放生薑、蔥、八角、花椒、桂皮、香葉、十三香少許、酒、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖、豉汁或優質黃豆醬適量；6. 然後用大火燒至湯開後打淨浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；7. 加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鐘即可。