鮮蘑拌蝦仁
主料：蝦仁300克 蘑菇(鮮蘑)300克
辅料：雞蛋60克
调料：味精3克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)20克 鹽2克 料酒10克 花生油50克
做法：
1.將姜洗淨去皮切成末備用；鮮蘑菇去根後用冷水洗淨，切成與蝦仁大小的塊；河蝦洗淨後，剝去蝦殼，放在碗內，放入精鹽、蛋清、味精和干澱粉拌勻上漿。2.鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入鮮蘑菇滑一下立即撈出；將蝦仁放在油鍋裡，滑至八成熟時，倒入漏勺中瀝去油。鍋內留少許油，用蔥和薑末熗鍋，立即烹入料酒，加入精鹽和味精，投入蘑菇小塊和蝦仁拌炒幾下即成。技巧：需準備花生油600毫升左右，以備作鮮蘑菇、蝦仁滑油用。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。