德式豌豆濃湯 - 意大利紅洋蔥200克

德式豌豆濃湯

主料：意大利紅洋蔥200克

辅料：奶油75克 豌豆100克

调料：鹽2克 胡椒粉1克

做法：

1. 紅蔥頭切末；2. 鍋燒熱融化奶油，加入紅蔥頭煮約3分鐘；3. 再加入豌豆仁、水，蓋上蓋用小火煮12～18分鐘（視豌豆仁大小而定）至豌豆仁變軟；4. 將蔥頭、豌豆放進果汁機中打至滑順；5. 過濾取湯汁倒入湯鍋中，加入鮮奶油加熱（不要煮沸），加入鹽、胡椒粉即可；6. 熏鴨胸切小片，放入湯中即成。

技巧：如果沒有新鮮豌豆仁，也可用冷凍豌豆仁代替，但要先解凍。

分類：西餐其他   煮   鹹鮮味