海參雞脯
主料：海參（水浸）250克
辅料：雞胸脯肉150克
调料：植物油40克 大蔥10克 姜10克 料酒15克 澱粉(玉米)15克 味精5克 八角5克 醬油25克 鹽3克
做法：
1. 將海參擇洗淨，大的改刀，小的不改刀，用開水煮一下撈出；2. 將熟雞脯切成長條，待用；3. 炒勺打底油上火燒熱，炸大料、蔥、姜熗勺；4. 放醬油、料酒、高湯、味精、精鹽，將海參，雞脯放勺內，上火燜10分鐘；5. 撈出大料，用水澱粉勾芡，淋明油翻勺出勺即成。技巧：本品需高湯約200克，如果沒有高湯可用清水代替。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。