地黃海參
主料：海參（水浸）250克
辅料：熟地黃30克 山藥(干)30克 山茱萸15克 豬肉(瘦)150克 白菜250克 青蒜50克 豆瓣50克
调料：料酒25克 醬油30克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 味精2克 植物油100克
做法：
1. 將熟地、山藥、山茱萸肉乾燥後研成細末；2. 將水發海參洗淨後切成斧形片；3. 豬肉洗淨後切成顆粒；4. 豆瓣剁細；5. 蒜苗切成節；6. 白菜取心洗淨；7. 將砂鍋置於旺火上，加入250毫升清水，放入海參、紹酒、少許精鹽，沸後；8. 再煮片刻，倒出鍋內湯，如此反覆煮2～3次；9. 將50克豬油倒入鍋中燒至四成熱時，放入50克豬肉，加入適量紹酒、鹽，炒至肉粒散後盛出盤內；10. 再加入50克熟豬油，待油燒至五成熱時，放入白菜、紹酒，適量鹽炒於白菜剛斷生後盛入盤中；11. 將豆瓣放入鍋中炒至出香味，油呈紅色時，倒入肉粒，加入清湯、藥末燒開，除去豆瓣渣；12. 放入海參片、肉粒，加入紹酒、醬油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用濕澱粉勾芡；13. 最後將白菜心放在上面即成。技巧：1. 本品具有補肝腎、強筋骨之功效，適於肝腎不足型骨質疏鬆症患者食用；2. 症見筋骨痿弱、下肢痿軟、腰膝無力、眩暈耳鳴等。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 山茱萸：本品與桔梗、防風、防己相剋。