三味燉大鵝
主料：鵝肉500克
辅料：土豆（黃皮）300克 辣椒(紅、尖、干)100克 油菜心150克
调料：鹽5克 味精4克 醬油5克 花椒10克 大蔥5克 姜4克 豬油（煉製）25克 白砂糖3克
做法：
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；2. 土豆去皮切成滾刀塊；3. 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5. 油菜心洗淨；6. 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；7. 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。