雞肉丸子湯
主料：雞胸脯肉150克 土豆（黃皮）100克
辅料：胡蘿蔔50克 洋蔥（紅皮）50克 芹菜50克 雞蛋清30克 黃油25克 麵包25克 香葉2克 牛奶100克
调料：鹽3克 胡椒粉2克
做法：
1. 將胡蘿蔔和一半蔥頭切成片；2. 芹菜切成段；3. 土豆切成小丁；4. 麵包用水泡軟；5. 將雞肉和另一半蔥頭放入絞肉機絞成泥；6. 加入蛋清、牛奶、麵包、精拌勻製成肉餡，擠成丸子；7. 放燒沸的雞湯內煮熟撈出，湯過濾備用；8. 鍋內放入黃油燒化，下入洋蔥、胡蘿蔔、香葉炒出香味，倒入濾好的雞湯和土豆煮開；9. 再放入丸子、芹菜、精鹽、胡椒粉煮至微沸即可。技巧：本品需雞肉清湯適量，如果沒有雞肉清湯可用清水代替。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。