黃燜狗肉
主料：狗肉700克
辅料：澱粉(蠶豆)20克
调料：豬油（煉製）40克 醬油15克 料酒20克 大蔥20克 大蒜（白皮）20克 辣椒(紅、尖、干)15克 姜25克 香油15克 花椒3克 鹽7克 味精3克 胡椒粉5克
做法：
1. 將狗肉入清水盆中漂洗乾淨；2. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上；3. 用木炭生火、視煙走後，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用；4. 將鍋坐火上，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出；5. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘；6. 再加澱粉翻攪兩下，盛入大盤內，用力劃開皮即可食用。技巧：大火燒開，小火燜酥，約1小時左右，風味另是一格。
贴士：狗肉不僅味美，而且營養豐富。它具有含蛋白質多，脂肪少，膽固醇低的特點。祖國醫學認為，狗肉性味鹹甘酸、熱，歸胃、腎二經，具有溫補強壯之功。食用狗肉，據《食療本草》載：「狗肉補五勞七傷、益陽事、補血脈、厚腸胃、實下焦、填精髓。」《日華子本草》注曰：「狗肉補胃氣、壯陽道、暖腰膝、益氣力。」隆冬時節，正吃狗肉。食後週身發熱，驅寒壯體，大有補益。