百頁素肉卷
主料：豆腐(南)150克 土豆（黃皮）150克
辅料：油皮150克
调料：花生油25克 味精2克 生抽15克 鹽4克 胡椒粉1克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1. 將豆腐皮對切開，用滾水煮一下撈起；2. 薯仔煮熟去皮；3. 薯仔、豆腐同搗爛；4. 加鹽、味精、生抽、胡椒粉、豆粉調味，混合攪拌成茸；5. 放在豆腐皮內，包捲成卷形，裝入蒸碗中，上籠蒸熟；6. 將蒸熟百頁素肉卷取出，潷出蒸汁，覆扣供用碟上；7. 蒸汁加湯汁味精、生抽、鹽、胡椒粉拌和；8. 然後把湯汁和調料燒滾，加上豆粉水勾芡，澆在素肉捲上。
分類：清真菜 蒸 鹹鮮味