青豆豆腐牛肉羹
主料：牛肉(肥瘦)240克 豆腐(北)100克 青豆100克 雞蛋150克
调料：香油5克 胡椒粉2克 白砂糖2克 醬油3克 澱粉(玉米)5克 白酒3克 花生油5克 小米面5克
做法：
1. 板豆腐洗淨切粒，煮3分鐘撈起，滴乾水，青豆水煮5分鐘，撈起浸冷，滴乾水。牛肉洗淨，抹乾水剁碎，加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、澱粉、酒、水、油醃10分鐘。燒熱鍋，下油2湯匙，放下牛肉炒熟，盛罩籬內，讓油及汁流去。2. 上湯及豆腐放入鍋中煮開，加入青豆、牛肉煮開，埋芡，下雞蛋拌勻，即可盛湯碗內飲用。技巧：補充鈣質、強健骨骼、健體減肥
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。