澆汁原殼鮑
主料：鮑魚750克
辅料：雞腿50克 豬肉(瘦)50克
调料：蠔油10克 鹽3克 白砂糖5克 大蔥5克 姜5克 澱粉(豌豆)10克 香油10克
做法：
1.活鮑魚10只，去五臟洗淨，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷淨放開水中煮洗乾淨。 2.鮑魚肉放開水中汆熟，分放在10只鮑魚殼中。 3.濃鮑汁加調味料燒開，用水澱粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即成。技巧：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。