烤豬手
主料：豬蹄500克
辅料：土豆（黃皮）50克 荷蘭豆35克 大蔥15克 柿子椒25克 百里香3克 羅勒葉5克 黃油25克 牛奶50克
调料：橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
做法：
1. 鹹豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒醃漬一下；2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆；3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥；4. 京蔥切成絲，炸黃；5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味；6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。技巧：如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。