炸青蝦
主料：青蝦250克
辅料：韭菜200克 小麥麵粉50克
调料：花生油60克 料酒15克 鹽3克 味精1克 椒鹽25克
做法：
1. 將青蝦剪去須、腿，洗淨；2. 青蝦放在碗內，加料酒、鹽、麵粉和少量清水，調成厚糊；3. 韭菜擇洗乾淨，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；4. 將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；5. 然後用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；6. 食時蘸花椒油或辣醬油。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。