鵪鶉粥
主料：粳米100克 鵪鶉肉300克
调料：大蔥15克 姜15克 料酒10克 鹽2克
做法：
1. 將鵪鶉宰殺，整理乾淨，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；2. 蔥、姜洗淨，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；3. 將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；4. 見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；5. 粳米洗淨泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；6. 再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」