玉樹藏珍寶
主料：鯪魚500克 芥菜400克
辅料：豬肋條肉（五花肉）100克 香菇（干）2克 蝦米20克
调料：大蔥5克 鹽6克 白砂糖5克 醬油5克 小麥麵粉10克 香油5克 胡椒粉2克 蠔油10克
做法：
1.芥菜洗淨，放入油、鹽，水灼1分鐘盛起，沖涼抹乾，一切開二。2. 香菇浸透，去蒂，洗將，切粒。3. 蔥洗淨，切粒。4. 蝦米浸透，一半切碎，一半保持原只。5. 鯪魚肉、豬肉分別剁爛。6. 在肉末中加入香菇、蝦米碎、蔥粒及調味料（鹽、糖各3克、醬油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克）攪至起膠。7. 芥菜塗上少許生粉、釀入肉膠，再放上原只蝦米。8. 將釀入肉膠的芥菜排於碟上，隔水蒸5分鐘取出。9. 燒熱鍋，下油少許煮滾芡汁料（蠔油10克、剩餘白糖、生粉、香油，清水30克），淋在芥菜上即成。