髮菜魚圓湯
主料：青魚500克
辅料：髮菜（干）25克 雞蛋清30克
调料：姜5克 大蔥15克 澱粉(玉米)35克 鹽5克
做法：
1. 魚肉段去鱗洗淨，除去皮、大骨及皮下紅肉；2. 生薑切末，加少許水擠出薑汁；3. 髮菜用剪成碎末；4. 魚肉切成小塊，剁成茸，如剁時魚肉脹發粘刀，可略加清水；5. 加入蛋清、澱粉、薑汁、清水，用4只竹筷順時針方向不斷攪拌，不可反方向攪拌，直到魚茸凝成團，筷子能直立為止；6. 然後再輕輕拌入髮菜和蔥末；7. 鍋放在火上，放入半鍋清水，煮沸，轉用文火；8. 把魚茸握在左手中，大姆指、食指圈成球擠出魚茸成球狀，右手持湯蘸冷水，把魚茸球刮下，逐個投入沸水中，上浮撈起成魚圓；9. 另用炒鍋把雞湯煮沸，下入魚圓煮沸即成。技巧：本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。