1. 豆腐切成長方片，放入油鍋中炸至金黃色撈出；2. 青椒、洋蔥均切成小塊；3. 蒜切成末；4. 豆豉用水泡軟剁碎；5. 坐鍋點火放油，油熱後放入蒜、豆豉煸炒出香味，加入醬油、鹽、白糖和少許清湯，再加入青椒、洋蔥、豆腐，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可。
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花、味精、精鹽，用中火翻炒10分鐘左右；6. 撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
1.將瘦豬肉洗淨，切成3厘米長的細段。2.將黑木耳放水中泡發後徹底洗淨。3.將搾菜洗淨，也切成細絲。4.鍋內加水一湯碗，放入木耳，置大火燒開，放入肉絲、料酒，和精鹽，燒開2分鐘後放入搾菜絲，見開即可停火。盛入湯碗內，加入辣油和味精，即可上桌供食。
1. 萵筍去皮，與木耳、青椒、紅椒分別洗淨切成絲，用沸水稍燙一下；2. 雞胸肉洗淨切絲，用沸水焯熟；3. 將萵筍絲、木耳絲、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉絲用鹽、味精拌勻，淋少許香油即可。
1. 將鴨洗淨，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內臟洗淨備用；2. 鮮紅辣椒去蒂、籽洗淨切段；3. 鴨血凝固切小塊；4. 蔥切短段；5. 炒鍋注油燒熱，下入鴨頭、鴨掌、鴨內臟、桂皮爆香，放入鴨塊炒干水分，加入料酒、精鹽、醬油、甜面醬，煸炒至鴨肉濃香，再放入鮮紅辣椒段、薑片、鴨血翻炒，添適量清水；6. 蓋蓋燜至鴨肉軟時，放入蔥段即可。