梅汁泡河蜆
主料：蜆子300克
调料：味精1克 醬油膏2克 醬油10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖)20克 姜5克
做法：
1.首先用將河蜆加水蓋過自身，使河蜆吐乾砂粒後(約4小時)，撈出清洗乾淨，再加水蓋過其身，入水時以隔水加熱的方法煮至河蜆略張開口，待湯汁稍白濁時即可撈起，瀝干水分後待用。2.話梅以溫開水半杯泡約15分鐘左右後，撈出話梅，余汁留用；蒜頭清洗乾淨去皮後拍碎；辣椒清洗乾淨後切斜片放於一旁待用。3.最後，將河蜆、梅汁及調味料（味精0.7克、醬油膏2克、醬油10在、大蒜10克、紅辣椒20克、姜5克）拌均勻，再蓋上鮮膜，冷藏醃泡6小時即可食用。技巧：蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。