黑芥肉絲湯
主料：牛裡脊肉100克
辅料：黑芥50克
调料：鹽5克 胡椒3克 味精2克 姜5克 大蔥3克 香菜2克 香油3克
做法：
1.蔥、姜、香菜均洗淨，蔥切成蔥花，姜切成絲，香菜切成末；裡脊肉切成細絲，黑芥洗淨切成細絲。2.取大湯碗一隻，放入脊肉絲、香菜末、蔥花、姜絲、芝麻油。3.炒鍋置於旺火上，放入牛肉清湯800克，放入黑芥末絲，對精鹽、胡椒、味精，燒沸後打去浮沫，衝入湯碗中，拌勻即可上桌。技巧：注意:1.肉絲選用脊肉,如果沒有可選後腿淨肉,切成絲後用清水泡去血污,瀝干.2.黑芥做炒菜時,鹹味過重,可用清水淘洗一遍,但不宜久泡.3.黑芥儲藏時間長,如表面發硬可用清水浸泡片刻,再進行改刀.
贴士：黑芥又稱玫瑰大頭菜