中藥學教材
二 中草藥的性能 一 四氣五味
四氣五味，就是藥物的性味，代表藥物的藥性和滋味兩個方面。
其中的「性」又稱為「氣」，是古代通用、沿襲至今的名詞，所以四氣也就是四性。
性和味的作用，既有區別，又有聯繫。
四氣，就是寒、熱、溫、涼四種藥性。
寒涼和溫熱是對立的兩種藥性；寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同，也就是說藥性相同，但在程度上有差別，溫次於熱、涼次於寒。
藥性的寒、熱、溫、涼，是藥物作用於人體發生的反應歸納出來的，例如，感受風寒、怕冷發熱、流清涕、小便清長、舌苔白，這是寒的症狀，這時用紫蘇、生薑煎了湯飲服後，可以使病員發一些汗，就能消除上列症狀，說明紫蘇、生薑的藥性是溫熱的。
如果生了療瘡、熱療、局部紅腫疼痛，甚至小便黃色、舌苔發黃，或有發熱，這就是熱的症狀，這時用金銀花、菊花來治療，可以得到治癒，說明金銀花、菊花的藥性是寒涼的。
中草藥的藥性，通過長時期的臨床實踐，絕大多數已為人們所掌握，如果我們熟悉了各種藥物的藥性，就可以根據「療寒以熱藥、療熱以寒藥」和「熱者寒之、寒者熱之」的治療原則針對病情適當應用了。
一般是，寒涼藥，大多具有清熱、瀉火、解毒等作用，常用來治療熱性病症。
溫熱藥，大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用來治療寒性病症。
此外，還有一些藥物的藥性較為平和，稱為「平」性。
由於平性藥沒有寒涼藥或溫熱藥的作用來得顯著，所以在實際上雖有寒、熱、溫、涼、平正氣，而一般仍稱為四氣。
五味，就是辛、甘、酸、苦、鹹五種不同的滋味。
它主要是由味覺器官辨別出來的，或是根據臨床治療中反映出來的效果而確定的。
各種滋味的作用如下：
（一）辛 有發散、行氣或潤養等作用。
一般發汗的藥物與行氣的藥物，大多數有辛味；某些補養的藥物，也有辛味。
（二）甘 有滋補、和中或緩急的作用。
一般滋補性的藥物及調和藥性的藥物，大多數有甘味。
（三）酸 有收斂、固澀等作用。
一般帶有酸味的藥物，大都具有止汗、止渴等作用。
（四）苦 有瀉火、燥濕、通洩、下降等作用。
一般具有清熱、燥濕、瀉下和降逆作用的藥物，大多數有苦味。
（五）鹹 有軟堅、散結或瀉下等作用。
一般能消散結塊的藥物和一部分瀉下通便的藥物，帶有鹹味。
在五味以外，還有淡味、澀味，它們的意義和作用是這樣的：
（一）淡 就是淡而無味，有滲濕、利尿作用。
一般能夠滲利水濕、通利小便的藥 物，大多數是淡味。
（二）澀 有收斂止汗、固精、止瀉及止血等作用。
由於淡味，沒有特殊的滋味，所以一般將它和甘味並列，稱「淡附於甘」；同時，澀味的作用和酸味的作用相同，因此，雖然有七種滋味，但習慣上仍稱「五味。
氣和味的關係是非常密切的，每一種藥物既具有一定的氣，又具有一定的味。
由於氣有氣的作用，味有味的作用，必須將氣和味的作用綜合起來看待，例如，紫蘇性味辛溫，辛能發散，溫能散寒，所以可知紫蘇的主要作用是發散風寒；蘆根性味甘寒，甘能生津，寒能清熱，所以可知蘆根的主要作用是清熱生津……等。
一般說，性味相同的藥物，其主要作用也大致相同；性味不同的藥物，功效也就有所區別；性同味不同、或味同性不同的藥物在功效上也有共同之處和不同之點。
例如，同樣是寒性藥，若味不相同，或為苦寒，或為辛寒，其作用就有所差異，如黃連苦寒、可以清熱燥濕，浮萍辛寒、可以疏解風熱；同樣是甘味藥，但氣有所不同，或為甘溫，或為甘寒，其作用也不一樣，如黃耆甘溫、可以補氣，蘆根甘寒、能清熱生津。
所以，在辨識藥性時，不能把藥物的氣與味孤立起來。
在臨床具體應用時，一般都是既用其氣、又用其味的，而在特殊應用的時候，配合其它藥物，則或用其氣，或用其味。
【文獻摘錄】
《珍珠囊》：「辛主散、酸主收、甘主緩，苦主堅、鹹主軟；辛能散結潤燥、致津液、通氣，酸能收緩斂散，甘能緩急調中，苦能燥濕堅欽，鹹能軟堅，淡能利竅。
」
《用藥法象》：「夫藥有溫涼寒熱之氣，辛甘淡酸苦鹹之味也。
...一物之內，氣味兼有；一藥之中，理性具焉。
或氣一而味殊，或味同而氣異。
....」
《景岳全書》：「藥以治病，因毒為能，所謂毒藥，是以氣味之有偏也。
蓋氣味之正者，谷食之屬是也，所以養人之正氣；氣味之偏者，藥餌之屬是也，所以去人之邪氣。
其為故也，正以人之為病，病在陰陽偏勝耳。
」
《本草綱目》：「寇氏言寒熱溫涼是性，香臭腥躁是氣....但自素問以來，只以氣味言.....。
」
《中醫名詞術語選釋》：「近人認為藥物味道的不同，與所含的化學成分有關，如味辛的多含揮發油，味酸的多含有機酸，味甘的多含糖類，味音的則可能含生物鹼，甘類或苦味質等。
」
總論 一 中草藥的採集與炮製 一 中草藥的採集與炮製 一 中草藥的採集與貯 一 中草藥的採集與炮製 二 中草藥的炮製 二 中草藥的性能 二 中草藥的性能 二 歸經 二 中草藥的性能 三 升降浮沉 三 中草藥的應用 三 中草藥的應用 一 配伍 三 中草藥的應用 二 用量 三 中草藥的應用 三 服用法 清熱藥應用注意事項
分類：古代醫書